(资料图片仅供参考)
1、排骨洗净,剁成5厘米宽,5厘米长的小块。将猪油或植物油在热炉上加热至红色,将排骨炒至灰色。将排骨煸炒至干,用姜在盐水中煸制,放入足够的水以盖过排骨,大火煸制半小时,加入味精、料酒和葱白,在移沙锅中煸制2小时。
2、排骨在煮之前一定要用开水烫5-10分钟,或者直接用开水烫几分钟。然后,用冷水把骨头上的脏泡沫冲洗掉,然后在汤里一次性加入足够的冷水。汤里放葱、姜、蒜,也可以放自己喜欢的中草药,如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、大枣等。既能增加汤的味道,又能增加汤的味道。然后盖上锅盖焖煮至汤汁沸腾,再焖煮1.5小时左右。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
标签: