世界热议:舌尖上的中国汉中热面皮_汉中热面皮

1、用高筋粉加水和面团，放置2~3小时，然后盛一盆清水，把面团放进去揉搓，等水变浑浊(白色面浆汤),把变得松散的面团捞出来。

2、再盛一盆清水把面团放进去。

(资料图)

3、接着搓揉。

4、如此换上4~5盆水后（看情况，等面团全部变成面筋。

5、水不再变浑浊的时候，捞出来加少许食用碱放下）这时以前洗出来的白色面浆，已经沉淀的差不多了清掉上面的清水，把其他几盆面浆搅匀盛到一个大盆子中 ，再次沉淀。

6、大约2~3小时后，清掉上面多余的水，搅匀面浆，用勺子舀起来向下到着看，如果面浆只在勺子上沾少许的话，说明正好合适。

7、否则就加水 或者再次沉淀，清掉多余的水。

8、面浆弄好后，烧锅开水，用铁皮做的盘子，大概直径有60公分。

9、在里面盛上面浆，面浆刚好把盘子占严实就好，厚度大约为1分钱左右。

10、水开后，直接把盘子放到水面上，盖上锅盖蒸煮1~2分钟，面皮就好了。

11、两个盘子交换着蒸完所有的面皮，面筋最后可以放到开水里煮，也可以像面皮一样蒸。

12、自此面皮就做成了。

13、这是最简单的。

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